Brokoli Faydaları
Brokoli faydaları saymakla bitmeyecek kadar fazladır. Lahanagiller ailesinden olan brokoli çok faydalı bir sebzedir. İtalya ile özdeşleşmiş olan ve o bölgede kullanımı fazla olan bir sebzedir. İtalya ile özdeşleşmiş bir sebze demek yanlış olmaz.Brokolinin dünya ile tanışması yani dünyaya yayılması 18. yüz yılın başlarında başlamış ve zaman içerisinde hızla yayılmıştır. Günümüze bakıldığında brokoli çokta ünlü bir sebze değildir. Fakat faydalı sebzeler diye bir liste yaparsak o listede en başlarda yer bulacağından eminiz. Havucun karoten içerdiğini hepimiz biliriz. Fakat brokoli havuçtan daha fazla karoten içermektedir.Brokolinin hem suyunu hem de kendisini rahatlıkla tüketilebilir. Suyu ve kendini tüketilen sebzeler içerisinde en iyi sebze dersek yalan olmaz. Potasyum, selenyum ve kükürt bakımından oldukça zengin bir sebzedir. İçerisinde bulundurduğu B1 ve C vitaminleri başta bulunmak üzere çok fazla vitamin içermektedir.Brokolinin faydaları nelerdir diye söylersek, kanser riskini azaltır. Hangi kanserler diyecek olursanız. Yemek borusu, bağırsak ve mide kanserini büyük ölçüde yok etmektedir. Bu yönden de brokoli çok faydalı bir sebzedir. Son yıllarda yapılan araştırmalarda ise akciğer kanserinde de etkili olduğu gözlemlenmiştir. Akciğer kanseri üzerinde koruyucu bir özelliğe de sahip olduğu söylenmiştir.Brokolinin bir başka yararı ise tokluk hissi vermesidir. Bu tokluk hissi zayıflamada yardımcı olmaya büyük bir etkendir. Son zamanlarda diyet yaparken uzmanların en çok önerdiği sebzedir. Zayıflamada büyük bir etkendir. Ayrıca brokolinin suyunu elma ve havuç suyu ile karıştırılıp içildiğinde vücuda direnç kazandırıldığı gözlemlenmiştir.Havuç, elma ve brokoli suyunu karıştırıp içmek hastalıklara karşı da etkilidir. Ayrıca bu karışım yüksek oranda demir içerdiği için bir insanın günlük demir ihtiyacının tamamını karşılamaktadır. Bunların yanında brokoli cilt sağlığını da korur. Brokoli içerdiği yüksek oranda A vitamininden dolayı hücre zarlarını korur. Üstüne üstelik ultraviyole radyasyon zararını önler.Böylece cildinizin sağlıklı kalmasını sağlar. Bununla birlikte içerdiği C ve E vitamini sayesinde cilt hücrelerinin ihtiyacı olan enerjiyi sağlar. Bunların hepsinin yanında brokoli, cildinizde ve derinizde meydana gelen zararları da onarır ve tamir etmesi için gerekmekte olan glukorafaninin diye isimlendirilen bir madde bulundurur. Böylece brokoli tüketerek cildinizin daha seri yenilenmesine olanak tanıyabilirsiniz. Brokoli kanseri önleyebilir.Araştırmacıların yaptığı araştırmalara göre brokolinin kanseri engelleyebildiği oraya atılmıştır. Brokoli kansere sebep olan östrojen maddeleri ortadan yok edebilen özelliklere sahiptir. Brokoli, meme ve rahim kanserine karşı savaşmakta da önemli bir yere sahiptir.Etkili bir besin kaynağıdır. Brokoli saç sağlığına da yararlıdır. Bildiğiniz üzere sağlıklı saçların oluşmasında saç köklerini beslemek çok önemlidir. Saç köklerini beslemek içinse A, C, E, B5, B12, vitaminlerine ihtiyaç duyulur. Bunlar ise brokolinin içerisinde bolca bulunur.Brokoli saç büyümesine en fazla yardımcı olan A ve C vitaminleriyle beraber kalsiyumda içerir. Bunlar da saç büyümesine yardımcı olan vitaminlerdir. Böylece brokoli saç ve saç sağlığına da iyi gelir. Brokoli sinir sitemini de düzene sokar ve sinir sistemi sağlığını korur. Sağlıklı bir sinir siteminin en önemli maddesi potasyumdur. Brokoli ise potasyum bakımından çok zengin bir yiyecektir.Bol miktarda potasyum içeren brokoli ise sinir sistemini korumada bire birdir. Brokoli tüm bunların yanında zayıflamayı da kolaylaştırmaktadır. Brokoli fazla miktarda lif içermektedir. İçerdiği bu lifler zayıflamaya yardımcı olmakla birlikte sindirim sistemi sağlığına da büyük oranda yardımcı olur. Günlük çiğ olarak tüketilen bir brokoli, vücudun ihtiyaç duyduğu birçok besini karşılar.
Brokoli Nasıl Yapılır?
Brokoli nasıl yapılır? Sorusuna cevap verecek olursak birçok çeşidi vardır. Brokoli çorbası, brokoli yemeği, brokoli salatası ve birçok brokoli çeşitli yemek yapılabilir. Bunların yanında brokoli çiğ olaraktan tüketilebilir. 100 gram çiğ şekilde brokoli tüketmek günlük C vitamini ihtiyacını tek başına karşılayabilecek durumdadır. Brokoliyi doğru pişirmek çok önemlidir.Eğer yanlış pişirme yöntemleri ile pişirilirse çoğu besin değerlerini kayıp edebilir. En basit olarak haşlanmış brokoli, 600 gram brokoliyi 5 su bardağı sıcak su ile 30 dakika pişirilerek servis edilebilir. Brokoli salatasının tarifine gelin hep birlikte bakalım.Yarım kilo brokoliyi 3 tane soğan ile birlikte 2 havuç, 1 tane kırmızı dolmalık biber, 1 çay bardağı haşlamış mısır, 50 ml limon suyu, 3 yemek kaşığı limon suyu ve bir tutam tuz malzemeleridir. Bu malzemeleri pişirilirken önemli olan noktası ise haşlanılacak olan brokolinin renk ve besin değerlerini kaybetmemesi için içerisinde soğuk su olan bir kap içerisinde bir süre bekletilmesinde fayda var.Bu süre yaklaşık olarak 5 dakikadır. Brokoli nasıl yapılır derseniz. Özenle ayırdığınız brokoliyi kaynar su içerisinde yaklaşık olarak 10 dakika haşlayın. Haşlanmış olan brokoliyi süzerek soğumaya bırakın. İçerisinden çekirdekleri çıkartılmış olan kırmızıbiberi isteğinize göre doğrayın. Soğanları ise halka halka kesmenizde fayda var. Doğradığınız ve haşladığınız malzemelerin hepsini genişçe bir kap içerisinde birleştirin. Salataya dileğinize göre sos ekleyebilirsiniz.Salatanın sosunu hazırlarken, hakiki zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kap içerisinde birleştirip güzelce karıştırın. Bütün bu malzemeleri bir kapta birleştirip karıştırın. Karıştırdıktan sonra bir süre bekleyin. Bekledikten sonra ise servis etmeye hazırıdır. Afiyet olsun.Peki, tüm bu şeylerin kalorisi ne kadar? Yani Brokolinin kalorisi ne kadar? Gelin birlikte bakalım.
Brokolinin Kalorisi Ne Kadar?
Normal bir brokolinin 100 gramı 33,7 kcal’dir. Brokoli folik asit içermektedir. Bunun yanında A, C ve K vitaminlerini de bol miktarda içerir.Demir, selenyum, kalsiyum ve potasyum bakımından da değerlendirecek olursak iyi bir besindir. Büyük oranda lif içerir. Bu lifler ise gün içerisinde size tokluk hissi oluşturacaktır. Liflerin oluşturduğu tokluk hissi diyet yapanlar için yardımcı bir şeydir. Yani buna bakarak brokoli zayıflamak için diyet yapan insanlar için yaralı bir besindir. Ayrıca brokoli antioksidan açısından da oldukça zengin bir besindir. Birçok kansere karşı da koruyucudur. En bilindik olarak pankreas kanserine karşı koruyucudur.
Brokolinin Besin Değerleri Nelerdir?
Brokolinin besin değerleri nelerdir dersek size biraz daha bilimsel konuşmamızda fayda var. Ortalama bir porsiyon brokolide yaklaşık olarak; 2,9 gram karbonhidrat,173 mg kalsiyum, 3,6 gram lif, 0,29 gram yağ içerir. Yağ içerme oranı oldukça azdır.Kolesterol ise hiç içermemektedir. Bunlarla birlikte 22,7 mg sodyum, 93 mg Vitamin C içerir. Birçoğunuzun merak ettiği şey ise içerdiği demir miktarı olabilir. 1,79 gram ise demir içermektedir. Protein olarak ise 4,78 gram protein içerir. Gördüğünüz gibi besin değeri bu denli güzel olan bir nimetten olabildiğince yararlanmanızda fayda var. Bu besin değerlerinden maksimum seviyede faydalanmak istiyorsanız size verdiğimiz pişirme kriterlerine uymanızda fayda var.Çünkü bilinçsiz olarak hazırlanmış bir brokolinin besin değerinin büyük bir miktarının kaybedildiği bilinmektedir. Siz de bu yöntemlere uyarak brokoliden en yüksek oranda faydalana bilirsiniz. Günlük besin ihtiyacınızı karşılayan brokolinin besin değerleri ise oldukça yüksektir. Siz de bu bilgilerden yararlanarak brokoliden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.